Archivi Tag: scienza
“Serve equilibro, manca l’equilibro in questo piatto!”
“In che senso chef? E’ un bel piatto armonioso, colorato, proporzionato…”
“No, no, e no! Non c’è equilibro tra le forze antagoniste e…
La cucina è un’arte o una scienza? Passione o freddezza? Dipende dai gusti. C’è chi è più attaccato alle tradizioni e rispetta al dettaglio le ricette dei propri avi; chi…